В 1956 г. окончил Федоскинскую школу миниатюрной живописи. В 1963 г. окончил с отличием Художественный факультет Московского технологического института. С 1960 г. участвует в художественных выставках зональных, областных, республиканских, всесоюзных и зарубежных. Заслуженный художник России. Николай Митрофанов - художник-миниатюрист, его творческая деятельность протекает в русле Федоскинской лаковой миниатюры. Любимой темой художника является пейзаж, виды родного Подмосковья, исторические места, связанные с героическим прошлым и культурой России. Митрофанов Н.П. работает в сложной технике «по - сквозному» на перламутре. Его композиции отличаются оригинальным образным решением, богатой живописной палитрой и тонкой поэтичностью. Таковы шкатулки «Улетают птицы», «Светло и тихо», «Ивы», «После грозы», «На Узоле». Особое место в творчестве художника занимает историческая тема. Это цикл работ, посвященный 600-летию Куликовской битвы: шкатулки «За землю русскую», «Сошлись грозно», «У реки Непрядвы» и др. Интересны работы Митрофанова Н.П. посвященные теме Великой Отечественной войны: шкатулки «Проводы», «Солдатская Мадонна», «Победа», «Уходит взвод». Художник является одним из мастеров Федоскинской лаковой миниатюры, он обладает высоким профессионализмом, широкой эрудицией и богатой творческой фантазией. С 1989 года – член правления МООСХ художников. Свою творческую деятельность Митрофанов Н.П. успешно сочетает с педагогической работой. В течение ряда лет преподавал рисунок и живопись в МХПУ им. Калинина, на кафедре композиции в Московском технологическом институте, на кафедре рисунка и живописи в Московском текстильном институте. С 1998 года по настоящее время - профессор кафедры живописи МГОУ. Среди его учеников такие известные мастера, как заслуженный художник России, лауреат премии И.Е. Репина, Николай Можаев, заслуженный художник России Борис Михайленко, заслуженный художник России Борис Новоселов, директор Московского областного музея народных художественных Сергей Сидоров и другие. Произведения Митрофанова Н.П. находятся в Государственном Русском музее, музее Этнографии в Петербурге, во Всероссийском музее декоративно-прикладного и народного искусства, в Центральном музее революции, в художественных музеях городов Подмосковья и в частных коллекциях за рубежом. Творчество художника неоднократно положительно отмечалось в периодической печати и других изданиях.